健康潮之后，餐饮企业又开始讲环保了。

继去年开始有条件提供吸管之后，咖啡连锁品牌Costa近日宣布停止提供塑料吸管，转为用非塑料制品替代。“这是我们减少浪费和增加回收利用承诺的一部分。”Costa英国区总裁Jason Cotta说。

Costa兄弟于1981年在伦敦开了第一家咖啡专卖店，其后在他们的家庭和朋友协助下，Costa咖啡专卖店以每年开两家新店的成长率扩展。1988 年，Costa兄弟将烘焙咖啡豆工厂转移到伦敦Lambeth区Old Paradise街，并以此工厂作为存放烘烤器和青咖啡豆(那些等待被烘焙的咖啡豆)之用。随后公司发展迅速， 新配置咖啡豆烘烤器， 成为了Costa业务发展的关键因素。在90年代， Costa获得了迅速的发展，到1999年已增加到186家咖啡专卖店; 于2000年Costa每星期售卖的咖啡多达370万杯。

2018年8月31日，可口可乐宣布以39亿英镑(51亿美元)全资收购Costa咖啡，2019年上半年完成交易。

Costa是最新一家响应欧洲各国正在进行的限塑行动的餐饮企业。在它之前，已经有拉面连锁拉面道(Wagamama)，酒吧连锁JD Wetherspoon，酒吧集团All Bar One发出了类似公告。

比起塑料吸管，咖啡店里的一次性水杯更值得被关注。现在一次性咖啡杯的设计带有密封的塑料衬里，每年产生的塑料垃圾能有数百万，且难以回收。

有英国国会议员建议给这些杯子加上25便士(约合人民币2.2元)的“拿铁税”，来鼓励消费者改用可重复使用的杯子。星巴克也通过上调售价，为自带杯子的消费者提供优惠等方式，来减少对咖啡杯的使用。

其实不止英国，大洋彼岸的麦当劳也加入了环保的阵营。

这家餐饮巨头宣布要在2025年前将所有产品包装更换为由第三方机构认证的环保包装，并在所有餐厅内提供环保回收箱。过去，麦当劳的食品饮料包装只有一半是以可再生、循环利用或获得环保认证的材料制造的，全球3.6万家门市中，也只有10%左右的门店配有环保回收箱。

麦当劳称更换包装是为了响应顾客的反馈。鉴于它在美国餐饮行业中的领导地位，此番表明环保态度或许会像年初它推出超值菜单的行为一样，激起一大波餐饮企业跟入。

不过，相关新闻评论区里，有人评价这是企业在为涨价找理由，也有人嘲讽说明明只是回到以前自带包装盒的时代，却被企业当作新发明来宣扬。

另外，推动西方各国和众多餐饮企业减少使用塑料，也跟与中国禁止进口“洋垃圾”有关。2017年7月，中国国务院办公厅印发了《禁止洋垃圾入境推进固体废物进口管理制度改革实施方案》。

根据这份方案，2017年年底前，中国开始了禁止进口废塑料、未经分拣的废纸等24类固体废物。

过去，英国每年都要往中国运输50万吨塑料废料，现在这些垃圾的处理成了问题。英国回收协会(UK Recycling Association)负责人Simon Ellin曾表示，他们长期依赖于中国的垃圾处理能力，包括55%的纸和25%的塑料。

而英国没有能力处理每年产生的220万吨废料，短期内也找不到更好的办法。